Die Zwiebeln in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken und die Brühe vorbereiten.
Das Fleisch in einem Kochtopf bei großer Hitze von allen Seiten anbraten (am besten nacheinander, damit es nicht anfängt zu kochen). Das ganze sollte ca. 10 bis 15 Minuten dauern.
Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit
Den Herd etwas runter stellen, die Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten. Dann den Knoblauch, den Kreuzkümmel Oregano dazugeben, kurz umrühren und das Fleisch wieder dazu geben und wieder umrühren.
Die Brühe, Tomaten, Loorberblätter, die gemahlenen Nelken, Chilli, Apfelessig und den Limettensaft dazu geben, umrühren und das ganze bei geringer Hitze ca. 3 bis 4 Stunden kochen lassen.
Im Anschluss das Fleisch, sollte es noch nicht zerfallen sein, klein drücken und alles noch einmal abschmecken.