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Zutaten
- 1,5 Kg Möhren
- 0,5 Kg Kartoffeln
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer gehakt
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 2 Scheiben Toast hell
- 1 EL Zucker
- 1 EL Thymian getrocknet oder frisch
- 1 Stück Limette
- 1 Stück Knoblauchzehen
Zutaten
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Anleitungen
- Zunächst die Möhren klein schneiden. Die Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen sowie den Ingwer schälen. Zwiebeln und Ingwer klein schneiden.
- Die Zwiebeln und den Ingwer in einem großen Topf anbraten bis die Zwiebeln leicht glasig sind. Die klein geschnittenen Möhren in einer separaten Pfanne nach und nach anbraten bis diese anfangen braune Ränder zu bilden. Anschließend mit etwas Zucker bestreuen, nochmals kurz in der Pfanne wenden bis der Zucker karamellisiert. Die Möhren anschließend in den Topf zu den Zwiebeln geben.
- Die geschälten Kartoffeln vierteln und auch in den Topf zu den Möhrchen geben. Anschließend die Brühe in den Topf geben und alles auf mittlerer Stufe für ca. 90 Minuten leicht kochen lassen.
- Zum Ende alles pürieren und den Thymian dazu geben. Den Saft der Limette und den Knoblauch gepresst zur Suppe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Toast in kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne anbraten bis es knusprig ist und anschließend über die Suppe geben.
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